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吃鸡从未如此简单,过瘾 [复制链接]

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厨友

波若蜜:这道其实超easy,不用你看火,翻面,不用太讲究那些香料卤料,正宗不正宗,好吃就行。家里来客人拿出这道怎么也算个大菜了,可以唬唬人。配料也简单,生抽、老抽、冰糖、葱、姜、料酒、蚝油,有这些你就能做了。

电饭煲豉油鸡

by波若蜜

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··用料··

鸡1只盐糖白胡椒

五香粉鸡精生抽三大勺

老抽两勺料酒两大勺蚝油一勺

鲍鱼汁(可选)一勺小葱两把姜3-4片冰糖

··做法··

1

买一只不太大的鸡(别太肥的),去头去尾去肥膘,有些部位的鸡油太厚就剪掉,戴好手套,将鸡身擦一遍盐和糖,撒少许白胡椒、五香粉和鸡精。

2

三大勺生抽,两勺老抽,两大勺料酒,一勺蚝油一勺鲍鱼汁,正反面将鸡滚一遍。

3

切两把小葱,3-4片姜放鸡肚子里,盖上保鲜膜进冰箱腌三小时,实在没时间也至少腌一个小时,否则不入味。

4

将整鸡放入电饭煲内,肚子朝下,腌鸡的汤汁一并倒入电饭煲,放几块冰糖,盖上盖子,按煮饭键即可等吃(饭锅有“精煮”模式的话就按精煮,没有就常规煮饭键。)

5

饭锅滴滴滴完成,整只鸡取出,淋一勺锅内的酱油汁,或取一碗酱汁,拆鸡蘸了吃,这时间火候都刚刚好,鸡肉滑嫩,也可斩件配饭。

··小贴士··

1

不用特地去买那些茴香八角香叶桂皮之类的,我想你们平时也不会经常用,就别浪费了,超市买瓶五香粉够用了。

2

这道菜不加水,不用担心会烧干,放心试试。

··厨友的作品··

方便省事还能大口吃肉!光凭这点就超爱了!按照菜谱,没放鲍鱼汁,其余配料照常。前天晚上腌,到第二天中午做大概放冰箱腌了8、9个小时,炖好后鸡肉咸味恰宜,软烂入味,肉很嫩,一点也不干巴巴,轻轻一撕就脱开了,蘸点剩余的汤汁,啧,绝了~

Photoby北辰M

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